Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: вторые блюда (список заголовков)
12:16 

Рыба в томатном соусе

Состав

рыба (тушка или филе) - 500 г,
лук 1-2 шт,
томатная паста или кетчуп 1-2 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
лавровый лист 1-2 шт,
уксус 9% - 1 чайная ложка,
лимон - 1-2 дольки,
зелень укропа,
соль,
перец

Приготовление

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и нарезать небольшими кусочками.
Обжарить кусочки рыбы на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Переложить обжаренную рыбу в небольшую кастрюлю, добавить жареный лук, кетчуп или томатную пасту, лавровый лист, уксус и дольку лимона.
Все аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении ~10 минут.Добавить рубленную зелень укропа, перемешать, выключить огонь и дать постоять под крышкой ~5 минут

@темы: вторые блюда, рыба

12:09 

Солянка с грибами

Состав
грибы - 500 г,
капуста - 500 г,
огурцы соленые или маринованные - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
томат-паста или соус - 2 столовые ложки,
сахар - 2 чайные ложки,
сок лимона - 1 столовая ложка,
растительное масло,
сухари - 1 столовая ложка,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление
Капусту тонко нашинковать.
Положить в утятницу или кастрюлю с толстым дном, добавить масло (1
столовая ложка), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка) и
тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.Огурцы порезать тонкими кружками или полукружками.
К капусте добавить огурцы, томатный соус, сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить еще 15-20 мин. Лесные грибы промыть и отварить в кипящей воде ~15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и порезать.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
К луку добавить грибы и жарить, помешивая, ~5 минут. Посолить, поперчить.
Соединить капусту с грибами и перемешать.
На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложить грибную солянку и разровнять.
Посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в нагретой до ~190°С духовке ~15-20 минут.

@темы: блюда с овощами, вторые блюда

17:22 

Жареная картошка с грибами


На 2 порции


2 ст. мелких лисичек; 2 молодых картофелины; 1 луковица; 2 ст. л. топлёного масла; укроп; соль, чёрный перец



Картофель помыть со щёткой, нарезать брусочками, обжарить с половиной
масла до лёгкой золотистости. Тем временем, на другой сковороде, с
оставшимся маслом на сильном огне обжарить почищенные грибы (дать
выкипеть выделившейся жидкости, затем жарить еще 3 минуты), добавить
мелкорубленый лук, готовить на среднем огне, помешивая, ещё 3 минуты.
Объединить картофель и грибы, добавить мелкорубленый укроп, посолить,
чуть-чуть поперчить, перемешать, прогреть. Подавать со сметаной.


@темы: Белорусская кухня, вторые блюда

17:18 

Драники


На 2-4 порции


1 кг картофеля; 2/3 ст. растительного масла; 0,5 луковицы; 1 яйцо; соль, чёрный перец



Картошку и лук очистить. Картофелину натереть в миску на мелкой колючей
тёрке, туда же потереть лук, перемешать. Натереть всю остальную
картошку, всякий раз добавляя свеженатёртое пюре и перемешивая (чтобы
не окислялось). Влить взбитое вилкой яйцо, посолить, поперчить, хорошо
перемешать (добавить пару ложек воды, если хотите получить хрустящие
края). Жарить драники на сковороде (или двух сразу) с растительным
маслом, выкладывая по 1 ст. л. картофельной смеси на 1 драник. Жарить
на средне-сильном огне до золотистости каждой стороны, подливая время
от времени масло. Подавать сразу, со сметаной, свиными шкварками или
селёдочным филе.



@темы: Белорусская кухня, вторые блюда

17:17 

Мочанка


На 2-3 порции


200 г постной свинины; 50 сала; 50 сырокопчёной колбасы; 100 г
копчёной грудинки; 1 луковица; 1 ст. воды (или молока); 1 ст. л. муки;
соль, чёрный перец


 

 


Мясо нарезать небольшими кубиками, всё остальное — мелкими. На среднем
огне в сковороде вытопить сало, обжарить грудинку и колбасу, вынуть и
сохранить. В жире на сильном огне обжарить мясо до румяной корочки,
вынуть и отложить. В том же жире обжарить лук до мягкости на среднем
огне, всыпать муку, обжарить. Через минуту влить молоко (помешивая,
чтобы получилось без комочков), добавить всё отложенное ранее, довести
до кипения, посолить, поперчить, готовить, помешивая, на слабом огне 10
минут, убрать с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Подавать
с блинами.


 

 


@темы: вторые блюда, мясо, Белорусская кухня

15:12 

Жюльен с грибами

C'est la vie
Чем хорош жюльен,так это бесконечными вариациями.Он может быть грибным, мясным, овощным, рыбным или включать в себя несколько компонентов сразу.Неизменным остаётся соус-сливки или сметана, смешанные с тертым сыром. Приведу рецепт классического жюльена с грибами.
ЧТО НУЖНО: на 4 порции
лук-2 шт.
шампиньоны-600гр.
растительное масло- 2 ст.л.
белое сухое вино- 0,5 стакана
сливки- 1 стакан
сыр гауда тёртый- 3-4 ст.л.
соль, перец, петрушка


ЧТО ДЕЛАТЬ:
Лук мелко порубить.Шампиньоны разрезать на 4 части.
На разогретом в сковороде масле обжарить лук.Добавить грибы
готовить на сильном огне ,пока не выкипит вся жидкость.
Влить вино, уменьшить огонь и тушить 2-3 мин.
Смешать сыр со сливками.
Треть приготовленной смеси отложить.
Остальное добавить в грибы , посолить, поперчить и тушить ещё 2-3 мин.
Подготовленные грибы выложить в кокотницы или в огнеупорную форму.
Сверху полить оставшимся соусом.
Поставить в разогретую духовку (200°) на 6-7 мин.
При подаче посыпать рубленой петрушкой.

@темы: вторые блюда

18:06 

РАТАТУЙ

C'est la vie
Рататуй
Это французкое блюдо знакомо всем очень давно. Изумительный вкус овощей нежно подчеркивает сырный соус. Попробуйте и будете приятно удивлены!
Состав
кабачок 0,5 кг.
баклажан 0,3 кг
помидор 0,3 кг.
томатная паста или кетчуп 0,2 гр
Соль, перец
оливковое масло

ДЛЯ СОУСА
плавленный сыр 100 гр
твердый сыр 50 гр
слив. масло 30 гр.
мука 15 гр.
молоко ~ 150 мл.
сладкая молотая паприка на кончике ножа
соль по вкусу
Приготовление
Желательно готовить из молодых овощей. Итак. Овощи хорошо вымыть, нарезать кружочками, помидоры порезать полукружочками.
Томатную пасту или кетчуп смешать с солью, перцем и оливковым маслом. Этим соусом покрыть дно формы, в которой будут запекаться овощи.
Баклажаны, кабачок и помидоры уложить лесенкой, чередуя друг друга. Сверху овощи присолить слегка и сбрызнуть маслом. Накрыть листом бумаги для выпечки, запечь в духовке при 200 градусах приблизительно 50 минут.
В это время приготовить соус. Сливочное масло растопить на небольшой мощности в толстостенной антипригарной сковороде или сотейнике, всыпать муку и энергично помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Когда масса закипит, положить плавленный сыр, затем твердый, натертый на терке и дакть минуту покипеть. В конце добавить паприку и соль по вкусу.
Готовые овощи сразу не вынимать из духовки, а потомить еще минут 10 в выключенной. Затем вынуть, снять бумагу, рататуй выложить на тарелку горкой, полить щедро соусом и подавать горячим.

@темы: вторые блюда

17:43 

SPAGHETTI ALLA NORMA

C'est la vie
150 г спагетти
-1 средний баклажан
-2 средних помидора
-1 зубчик чеснока
-базилик
-тёртая копчёная рикотта
-ол.масло
-соль
Порезать баклажаны на тонкие дольки, присыпать солью и оставить на час. Затем сполоснуть и отжать. Пожарить баклажаны на масле и обсушить.
Порезать помидоры на кубики.
Обжарить зубчик чеснока на масле, добавить помидоры и порванный руками базилик, посолить.
Отварить спагетти аль денте.
Готовую пасту выложить в сковородку с помидорами, добавить баклажаны, оставив несколько для украшения и перемешать. При подаче посыпать тёртым сыром и украсить баклажанами.


@темы: вторые блюда

17:33 

Картошка с грибами

C'est la vie
Продукты: 150 г сушеных грибов, 1,5 кг картошки, 3 дольки чеснока, 3-4 ст. ложки оливкового масла.
Для заправки к грибам: щепотка сухого майорана, щепотка прованских трав, 3 щепотки соли, 2 ст. ложки оливкового масла
Залить грибы литром кипяченой воды, оставить на 20 минут.
Вымыть хорошо картошку, нарезать толстыми ломтиками.
В большую разогретую сковородку влить 3-4 ложки оливкового масла и бросить 3-4 дольки чеснока. Когда чеснок станет мягким, добавить картошку и жарить 5-7 минут.
Процедить через большое сито грибы, грибной бульон влить в картошку, затем добавить грибы и тушите.
Приготовить заправку: растереть в ступке все ингредиенты.
Большой противень смазать заправкой. Выложить грибы с картошкой на противень, полить заправкой, выпекать в разогретой духовке 15 минут.

@темы: вторые блюда

23:43 

Мужчины бывают трех видов: обнять и плакать, поймать и трахать и отойти и поржать

Нужно( на 1 порцию):
1 большая картофелина
Сыр Маасдам (15 грамм)
Ветчина(15 грамм)
Кунжут

Как готовить:
Картофель помыть и запечь.Я пекла в микроволновке.5 минут на полной мощности и 5 минут на 60%.(Можно завернуть в фольгу и запечь в духовке).
Достать.Разрезать на половинки.Ложечкой вынуть серединку картошки,чтобы получились чашечки.
Порезать ветчину и сыр мелкими кусочками.Смешать всё с извлеченной из серединки картошкой.Можно добавить туда же чеснок раздавленный и немного оливкового масла.Я не добавляла.
Поместить смесь обратно в картошку.Положить на каждую половинку по кусочку сыра.И ещё минут на 5 в микроволновку.Достать,посыпать кунжутом

В одной порции:
Пунктов по ВН- 4
Калорий - 179
Жиров - 6



@темы: вторые блюда

13:48 

Каннеллони с мясной начинкой

C'est la vie
Ингредиенты:
250 г каннеллони
500 г фарша
2
помидорки
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
растительное масло для
жарки
соль
перец
специи по вкусу

Порезать мелко лук и чеснок, пережарить до золотистого цвета и добавить туда фарш.



Когда фарш почти готов, добавить мелко порезанные помидоры. Посолить, поперчить,
дожарить до готовности и все. Начинка готова!

Далее, желательно дать фаршу остыть, и нафаршировать наши каннеллони фаршем.
Сильно набивать не стоит - могут лопнуть.

Следующий этап - соус "Бешамель". Делала все "на глаз" и быстро. В сковородке
растопила кусочек масла, ну грамм 50. Всыпала туда пару столовых ложек муки (да
еще и с горкой), все перемешала. Через какую-то минуту, мука стала золотистой и
влила с пару стаканов молока.

Все, как только соус закипел, на противень, немного смазанный маслом, я вылила
немного соуса. Уложила в один ряд трубочки, и вылила оставшийся соус. Закрыла
все фольгой и поставила в духовку. Где-то в рецепте было написано на 20 минут,
нет, я держала больше, хотя все зависит от духовки еще. Через минут 30-40, сняла
фольгу, посыпала все сыром тертым и опять в духовку. Пока сыр не подрумянился. И
все!


@темы: вторые блюда

13:46 

Цыпленок карри

C'est la vie
Заранее подготовим продукты:

Рис - 1 стакан - сорт выбирайте любимый

Вода для варки риса - 2, 5 стакана

Филе цыпленка - 500 г (я готовила грудки, но для этого блюда неважно, из какой части цыпленка сделано филе)

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Перчик чили (для любителей еды поострее)

Сметана - 100 г. Для тех, кто не употребляет сметану, или не ест ее в таком сочетании, нужно сделать заменитель - непосредственно перед закладкой заменителя в блюдо. Это будет полстакана чистой теплой воды, в которой размешана 1 ч.л. (без верха) муки. Сделайте так, чтобы в ней не было комочков. Для этого добавляйте муку в воду по чуть-чуть и сразу размешивайте.

Порошок карри - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Пару ложек растительного масла, для обжаривания. Лучше оливковое.

Перво-наперво поставим вариться рис. Не думаю, что для кого-то это пролема, но,
на всякий случай, для начинающих кулинаров расскажу, как варится рис для таких
блюд. Два с половиной стакана воды вскипятим на огне. После закипания высыпаем в
воду стакан риса (для упрощения готовки покупайте чистый рис - который не нужно
ни замачивать, ни промывать перед приготовлением), дожидаемся, пока вода закипит
вновь, прикрутим огонь на не самый сильный, прикроем крышкой и ждем,
периодически заглядывая под крышку, когда вода почти испарится.

Теперь режем на небольшие кубики - не старайтесь выдерживать геометрию - лук,
помидоры и перчик чили, предварительно разрезанный пополам и очищенный от
семечек (именно в них все основное "зло"= горечь).

Теперь на разогретом масле обжарим лук - кто как любит, я, например, не люблю
его пережаривать.

Добавим помидоры - потушим смесь, пока помидоры не станут мягкими и легко будут
раздавливаться при нажатии на них ложкой.

Пока помидоры тушатся, порежем цыпленка на кусочки - как душе хочется. Моя душа
в этот раз пожелала порезать его на крупные куски

Примерно в это время вода из риса почти испарится - это видно на фотографии -
выключим огонь под кастрюлькой и поплотнее накроем ее крышкой, которую теперь не
будем снимать, пока не настанет пора подавать еду к столу.

Сейчас пора добавить в соус сметану или то, что ее заменит.

Размешиваем, и как только смесь прогреется, сразу же добавим весь карри - все 2
столовых ложки. Выглядит это пока не очень симпатично, но пахнет
божественно.

Практически сразу выкладываем в смесь филе цыпленка, размешиваем, накрываем
блюдо крышкой и не на самом сильном огне выдерживаем минут 10-15, перед
выключением любители посолить еду – ладно уж, посолите.




@темы: вторые блюда, птица

14:00 

Пицца-омлет на завтрак

Тесто:
3 яйца
3 ст ложки майонеза
3ст ложки муки (с горкой)
щепотка соли

Индигриенты смешать до однородной массы и вылить в смазанную подсолмаслом форму. Сверху выложить любой набор продуктов. Посыпать сыром и запекать в духовке 20мин при температуре 230. 5мин подержать в горячей выключенной духовке.
Приятного аппетита!

@темы: вторые блюда

23:09 

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ

Для начала поджарим 1 большую луковицу, порезанную кубиками, в растительном масле.
Горбушку белого хлеба, срезав корочки, замочим в сливках.
500гр куриного филе - это одна куриная грудка без кости - порежем небольшими кусочками.
Пропускаем все это через мясорубку. Добавляем одно яйцо, соль и чуть-чуть черного молотого перца (тут много специй не надо, аромат должен быть естественным).
Хорошо взбиваем фарш венчиком или вилочкой. Фарш получается жидковатый.
Набираем небольшие порции фарша столовой ложкой и жарим с двух сторон в растительном масле на среднем огне. Получаются нежнейшие маленькие котлетки.

@темы: вторые блюда, птица

23:05 

Запеченая свинина

свинину нарезала на кусочки ,отбила и положила на протвень,смазанный раст.маслом +специи

сверху по желанию можно покапать майонезом

нарезала свежие шампиньоны ,выложила на мясо

+репчатый лук,выжатый чеснок

кружочками помидоры

майонез

натерла сыр и посыпала ,когда мясо было почти готово

поставила в разогретую духовку и температуру не очень высокую

@темы: мясо, вторые блюда

18:34 

Студенческая пицца :)

C'est la vie
Студенческая пицца :)

Можно использовать любые продукты, крошки от завтрака, обеда и ужина, но я вас познакомлю с идеальной студенческой пиццей.

Слоеное тесто разрезать на квадраты, раскатывать не надо, взять стакан (лучше с тонкими краями) и сверху надавить, где-то до середины теста.


Положить колесико лука, колесико докторской колбасы (лучше от батона потоньше) колбасу надо немного надрезать, чтобы края не загнулись, колесико помидора (у меня были маленькие, пришлось класть два), немного майонеза и посыпать тертым сыром.


Поставить в разогретую духовку 200 гр. и выпекать до готовности, положить на тарелочку и посыпать свежей зеленью.


@темы: вторые блюда, выпечка

14:00 

ЗАПЕКАНКА "МЕЖДУ ДЕЛОМ"

.Sunshine
C'est la vie
Приготовление не требует особых затрат драгоценного времени. Можно готовить одновременно со стиркой-уборкой-глажкой и прочими "любимыми" занятиями хозяйки. Удобно и вечером после работы, в течении часа ужин готов.

Включаем духовку на 250 градусов.

Снимаем в куриных ножек (по 1-2 на каждого едока) шкурку. Ножки обмазываем соевым соусом и давленым чесноком, пусть полежат в нем, пока готовим остальные составные части.

В сухую сковороду или форму кладем слоями -
полукольца репчатого лука,
тертую морковь,
соцветия цветной капусты (предварительно обдав их кипятком),
зеленый горошек или стручковую фасоль,
и другик овощи, которые найдутся в вашем холодильнике.
Поверх выкладываем куриные ножки.
Взбиваем соус - 3 яйца,
1 стакан сметаны,
100гр тертого сыра,
1 ст.л. с горкой муки,
специи и соль по вкусу.
Заливаем содержимое сковородки.
Ставим в духовку. Как только зарумянится, прикрываем фольгой или крышкой и пусть печется минут 30-40, пробуйте овощи на готовность.


@темы: вторые блюда, птица

19:14 

Мясо по-корейски

.Sunshine
C'est la vie
Соус соевый
Масло оливковое
Лук – 1 шт.
Чеснок
Сахар
Свиная шейка
Перец болгарский – 2 шт.
Зелень

Приготовить маринад из соевого соуса, оливкового масла, измельченного в процессоре лука, чеснока и щепотки сахара.
Свинину нарезать на медальоны и мариновать в подготовленном маринаде в течение 15 минут.
Замаринованное мясо обжарить на сковородке гриль. Подавать с разноцветным болгарским перцем и зеленью.


@темы: мясо, вторые блюда

19:09 

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

.Sunshine
C'est la vie
Это один из многочисленных вариантов сотэ...

3 баклажана нарезать ломтиками в сантиметр толщиной, посолить и оставить на полчаса.
Отжать от выделившегося сока.
В глубокую сковородку налить треть стакана растительного масла.
Выложить кружочки баклажанов.
Следующим слоем ломтики 3 красных сладких перцев.
2-3 крупные луковицы, нарезанные полукольцами.
3 крупные помидора, натертые на терке.
Соль и сахарок по вкусу.
Закрываем крышкой.
Тушим на небольшом огне 25 минут.
Давим 2 зубчика чеснока, добавляем лаврушку, выключаем огонь.
Кушать лучше в холодном виде.
Вкусно, не хлопотно...Постно...))))
Если захотите закрыть на зиму, то влейте 1 столовую ложку 9% уксуса в начале тушения. В конце не добавляйте чеснок(зимой можно добавить перед употреблением). Тушите чуть дольше. Разложите в стерильные банки, закройте и укутайте до полного остывания...

@темы: вторые блюда, блюда с овощами

19:08 

Медальоны из свинины.

.Sunshine
C'est la vie
Филе свинины нарезаем медальоньчиками.
С одной стороны на каждом медальоне надрезаем такую вот сеточку.

Смазываем соусом чили тоже с одной стороны
Помидор нарезаем кружочками, сыр – пластиками.Свинину выкладываем на сководу смазаной стороной вверх.Обжариваем с одной стороны до румяной корочки, переворачиваем.На каждый медальон выкладываем по кусочку помидора.Затем закрываем пластиком сыра.Дожариваем под крышкой до готовности.
Нарезаем ржаной хлеб тоненькими ломтиками.На каждый ломтик хлеба выкладываем медальоны сыром вниз.Украшаем майонезом и листиком петрушки.

@темы: мясо, вторые блюда

Кулинарная книга

главная